ナスの揚げ浸し

夏野菜のシーズンが始まったんで 揚げ浸しをご紹介します。 まず、昆布カツオ出汁に 砂糖、鷹の爪、みりん、 濃い口醤油、胡麻油を 適量入れ一旦沸騰。 そこへ季節の野菜を素揚げして 調味料入りの出し汁に投入します。 野菜の味を楽しめる 簡単時短料理です。 花が咲き実がなるシーズンの 夏野菜なら何でも流用OK。 キュウリ、カボチャ、 ズッキーニ、ゴーヤ、ピーマン パプリカ、オクラ・・・ これから実る あいちゃん農園の西洋茄子を使えば もっと美味しくなります。