夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜のラタトューユ ①ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで軽く炒める。 ②トマト缶や熟したトマトを ミキサーにかけペーストに。  ③これをフライパンに入れて コンソメ、昆布出汁、お味噌 砂糖、塩を適量入れて馴染ませる。  ④素揚げした 夏野菜 （ズッキーニ、キュウリ、ナス、ゴーヤ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、人参など） を投入して軽く煮る。野菜は揚げずに炒めてもOK. ブラックペッパー、ワインビネガー、パルメザンチーズ バージンオイルを振りかけて完成。