紫とうがらし～珍しい野菜｜吉野ヶ里あいちゃん農園

奈良県の郷土野菜
紫とうがらし

辛味は無く、生食できるトウガラシ
肌の紫色は
アントシアニンの色素です。
アントシアニンを多く含有して
赤や紫に染まっている野菜たちは・・・
どれも加熱すると
紫色が飛び緑に変色する
特性を持っています。
鮮やかな色を楽しむのには
生食がおススメです。
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