あいちゃん農園のブログ

イタリア野菜・コールラビのチーズケーキ

とても成長が早い野菜コールラビ一雨ごとに大きくなってきます。皮をむいて調理するコールラビはサラダなどの生食からお味噌汁、和え物、炒め物、揚げ物、ポタージュなど様々な料理に使える万能野菜として紹介しています。過去にはその万能ぶりを活かしてチーズケーキに仕上げて御提供していた時期も…

早梅雨の影響

早すぎた訪れの今年の梅雨収穫間際の麦農家さんにはかなりの痛手麦は元々水を非常に嫌う作物で成長途中でも水はけが良くないと上手く育たない。また、収穫期には晴が続いた乾燥気味なくらいの時でないと収穫も出来ない。知人の麦農家さんは「今年は全滅するかも」と嘆いておられた。麦以外でも本来梅…

カラフル人参

みやき町のあいちゃん農園で栽培しているカラフルな根菜たち。あいちゃん農園創業当時から母(あいちゃん)の実家で畑を借りて育てています。大昔は海だった場所で吉野ヶ里とは土質が違う粘土質の畑。人参、大根、カブ、タマネギ、ニンニク、ジャガイモなど大きく育ちやすい特性があります。育てる作…

米穀新聞に掲載されました

米穀新聞にて一面使って吉野ヶ里あいちゃん農園の取り組みが大きく紹介されています。厳しい自然と向き合いながら人が生きている限り常に必要とされる農業と食の事業を今後も精一杯頑張っていきます

ナスの揚げ浸し

夏野菜のシーズンが始まったんで今朝は揚げ浸しを😊まず、ナスや季節の野菜を素揚げ昆布カツオ出汁に砂糖、鷹の爪、みりん、濃い口醤油、胡麻油を適量入れ一旦沸騰そこへ素揚げした野菜を投入するだけもろに野菜の味を楽しめる簡単時短料理花が咲き実がなるシーズンの夏野菜なら何でも流用OKキュウリ、…

西洋空豆 ファーベ

農園では西洋ソラマメのファーベの収穫期生食できるソラマメですがソラマメは本来若採りすればどれも生食で食べれるお豆さんです。ヨーロッパの方では羊のミルクで作ったペコリーノチーズとこのソラマメを合わせて頂くそうです。外国と違って野菜は加熱していただく習慣が高い日本ではやっぱり素焼き…

世界のズッキーニ

世界のズッキーニあいちゃん農園では様々な色や形のズッキーニを栽培しています。揚げ物や炒め物パスタやピザの具材肉詰めしてチーズと一緒にグリル料理お味噌汁や煮物の和食天ぷらやフライの揚げ物ナムルやお浸しで和え物キムチや浅漬けで漬物、サラダ、バーニャカウダ、野菜スムジィ―などの生食まで…

ビーツのポテトサラダ

ビーツのポテサラあいちゃん農園ではハウス栽培の新じゃがを3月から収穫し始めてますがそろそろ新じゃがのシーズン。そんなジャガイモやサツマイモ、里いも、カボチャ、人参などをコンソメで湯掻いてポテサラに。色付けはビーツ。ビーツを細かく刻んで少量の水を加えてラップしてレンチン7分。水分が…

あいちゃん農園のスタッフ

道の駅のあいちゃん農園に新しい調理スタッフを採用して一ヶ月。きちんと和食を修行してきた28歳の新進気鋭の若者素人料理人の私が教えるような事などほとんど何も無いのだがとても素直に真面目に取り組んでくれている。時間は予定よりも早く出社し一緒に仕事をしていてとても気持ちがいい。私も20代…